Говядина, копченная со специями (1-й способ)
Способ приготовления: Мясо зачистить, промойте . Воду доведите до кипения, добавьте
лавровые листья и мясо но не варите . После закипания воды мясо просушить,
натереть смесью из соли, селитры, корицы, перца и измельченного
лаврового листа.
Переложите мясо в эмалированную емкость и выдержать 12-18 часов
при комнатной температуре. Заверните каждый кусок мяса в бумагу и
коптить 1 неделю холодным способом.
Состав : 10 к
говядины, 10 гр. селитры, 2-3 лавровых листа, корица по вкусу,
10 гр. перца, 370 гр. соли.
